גבינה: מה ההבדל בין מוצרלה טרייה ולא טרייה?


תשובה 1:

מוצרלה טרייה יכולה להיעשות מחלב פרה או מחלב בופלו. באופן אידיאלי הוא מוגש באותו יום, אך לרוב הוא ממוקם במי מלח או מים וזה טוב למשך כשבוע. לאחר מכן הגבינה מתחילה לקחת מים והופכת לבלאגן מעורפל.

פיור די לאטה, או מוצרלה חלבית פרה טרייה, מגיעה במספר צורות: בוקונצ'יני, ciliegine, ovoline. ניתן גם לעשן מוצרלה טרייה.

מוצרלה בעלת לחות נמוכה היא מוצרלה "לא טרייה". יש שתי גרסאות: חלב מלא וחלק רזה. ההבדל בין השניים הוא בתכולת השומן. אורך חיי המדף של גבינה זו ארוך משמעותית מהחומר הטרי ויחזיק מעמד בין 1-6 חודשים. גבינה זו נמכרת בבלוקים או מגורסת מראש.


תשובה 2:

התשובה הפשוטה היא לחות וגיל. טרי זה בדיוק זה, טרי. זה לחות גבוהה מאוד וצריך להיות בן יומיים בלבד. זני הסופרמרקט נשמרים במי מלח או אטומים בוואקום למשך חיי מדף ארוכים יותר.

הלא טרי מיושן קל ויש לו הרבה פחות לחות. זוהי גבינת הפיצה הטובה ביותר מכיוון שהיא נמסה בצורה מדהימה, אך לא משחררת מים כמו מים טריים. AKA זה לא יגרום לקרום שלך להיות מעורפל.